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久保田 碧寿

久保田 碧寿は「山廃仕込み」の純米大吟醸。けれんのない軽快な旨味、スッキリとした飲み口を生みました。(朝日酒造ホームページより)

生もと造りとは今ではあまり用いられることがなくなった昔ながらの酒造りの手法で、乳酸を自然に発生させるという方法ですが、この工程の中で蒸米、麹、水が入った状態でそれらをすりおろす作業が加わりますが、その作業を山おろしと呼びます。

この作業を廃止したのが「山廃仕込み」になります。

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久保田 碧寿の詳細データ

精米歩合
原料米
五百万石 
日本酒度
3
特定名称
純米大吟醸
アルコール度数
15.5度
都道府県
新潟県

※上記 久保田 碧寿の詳細データについては蔵元の事情などで変更になる場合があります。

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